La transferencia de masa describe cómo se distribuyen las sustancias dentro de un sistema. Se produce a través de dos fenómenos fisicoquímicos principales: la dilución y la dispersión. Ambos dependen de una mezcla eficaz.
Dilución
La dilución es la reducción de la concentración del producto.
Al añadir un líquido, normalmente agua o un disolvente, se diluye el líquido demasiado concentrado.
- Añadir agua al sirope para preparar una bebida
- Dilución de un ácido concentrado para obtener una solución adecuada para el tratamiento químico
Un mezclador garantiza que el producto se extienda uniformemente.
Concentración constante en todo el lote, lote tras lote.
Mezclas en general
La mezcla es la aplicación más común que se basa en fenómenos de dilución.
La mezcla es la combinación de dos o más ingredientes para crear un producto uniforme.
- Mezclar diferentes zumos de fruta para crear un delicioso cóctel
- Mezcla de distintos tipos de petróleo crudo para obtener la calidad deseada
Desde los ingredientes hasta las mezclas finales, la mezcladora crea uniformidad.
Calidad, textura, calidad y rendimiento constantes y reproducibles.
La coagulación es un proceso bien conocido que se basa en mecanismos de dilución.
En el tratamiento del agua, la coagulación es un proceso que neutraliza las cargas negativas alrededor de las partículas. Al neutralizar estas cargas, las partículas ya no tienden a repelerse.
Por otra parte, la coagulación se refiere generalmente a la transición de un sistema disperso (líquido, suspensión, coloide) hacia un estado más sólido o aglomerado.
- Hacer un flan o una bechamel
- Agregación de impurezas como residuos de lúpulo y proteínas en el proceso de elaboración de la cerveza
El mezclador crea la turbulencia adecuada para agregar pequeñas partículas y formar pequeños flóculos.
Tiempo de proceso más rápido, separación mejorada y floculación o procesamiento posterior más limpios.
